端午临近，粽叶飘香。包粽子是文昌人迎接端午节最质朴的传统习俗。6月18日，记者走进文昌老手艺人唐桂蓉阿姨家中，体验地道文昌手工肉粽的制作工艺。
唐阿姨是土生土长的会文人，在文昌经营茶店四十年，精通本地特色小吃制作，深谙文昌粽子古法技艺。端午前夕，她特意现场制作家常粽子，带大家感受原汁原味的文昌端午风味。
地道文昌肉粽制作工艺讲究，从清洗修整粽叶、切配五花肉、腊肠等馅料，到秘制拌肉、调味炒米、手工包粽、下锅蒸煮，每一道工序都遵循本地传统古法，风味独具一格，代代相传。
文昌市融媒体中心记者张晶晶：“到端午节了，今天我们来到唐阿姨家里，看一看文昌本地粽子是怎么包的，走吧！”
文昌市融媒体中心记者张晶晶：“阿姨，我们现在拌肉都需要什么材料呢？”
制粽手艺人唐桂蓉：“就是这个蒜头，我说海南话。这个南乳、加点点香料，还有放一点点酒，不要放多。”
风味十足的肉馅是文昌粽的关键。依托蒜头、南乳、香料和少许米酒腌制，肉馅去腥提鲜、香气浓郁。区别于普通粽子，文昌粽最大特色在于糯米需要提前调味翻炒，让米粒充分入味。
制粽手艺人唐桂蓉：“阿晶，现在教你拌糯米，放点鱿鱼放盐，放一点点酱油，再放一点老抽。”
经过翻炒的糯米色泽金黄油亮，吸满酱香与蒜香。食材全部备好后，进入最考验熟练度的包粽环节，叠叶、填米、放馅、压实、卷裹、捆扎，手法颇有讲究。
文昌市融媒体中心记者张晶晶：“这个是我包得粽子，虽然没有阿姨包得好看，但是也成功啦！”
在唐阿姨的手把手指导下，记者也上手体验包粽，顺利完成制作。不一会儿，一个个饱满扎实的文昌肉粽全部成型，经高温烹煮后，粽香满屋。
文昌市融媒体中心记者张晶晶：“一颗端午粽，浓浓端午情！阿姨有什么祝福吗？”
制粽手艺人唐桂蓉：“祝大家五月节，身体健康、生活快乐！”（记者：张晶晶）
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